Vitto y León Mozarella son dos restaurantes que van más allá de lo típico en sabores de Italia.Jairo Badalachi, propietario de los restaurantes Vitto y León Mozarella, nació entre la pasta y los vinos italianos, la influencia que su madre trajo de su país de origen. Ella le inculcó el conocimiento esencial para que Italia siempre marcara su paladar. Así fue como en el 2015 montó Vitto, cuyas mesas pueden entenderse desde un concepto italo-contemporáneo. Esto se evidencia en uno de los platos que han causado sensación entre los comensales: raviolis rellenos de plátano maduro y ragú de cordero. Un hit. La carta de cocteles es el otro fuerte. Cada una de las ofertas está pensada para abrir el apetito, y luego marida con los platos. En este punto, la propuesta se basa en los tragos italianos. Uno de los que más han causado interés es el Aperol peach, que incluye toronja roja. Como para hacerse agua la boca. La conceptualización y el diseño de estas bebidas corren por cuenta de Nicolás Reines, sommelier que vivió ocho años en Buenos Aires (Argentina) y cuya estancia en esa urbe le ha servido para ver propuestas del mundo y dejarse inspirar hasta crear sus propias ideas. Para cerrar el comentario sobre Vitto, hay que decir que allí no se sirve la pasta clásica, sino con un desarrollo más moderno, siempre conservando las técnicas de la península itálica. Purés, garbanzos y pesca del día en reducción de lentejas y naranjas es otra de las propuestas que gustan entre los clientes (ver ubicación del restaurante en el recuadro).

En el sótano del hotel boutiuqe Casa Gaitán, se encuentra un nuevo lugar para probar lo mejor de la comida italiana. Inspirado en la cocina italiana, Vitto fusiona esa identidad europea con la gastronomía local. No en vano el plato más solicitado son los raviolis rellenos de plátano maduro con ragú de cordero. Su apuesta está representada en una carta sencilla, de pocos platos, muy fácil de entender. Ubicado en el antiguo sótano del hotel boutique Casa Gaitán Cortés, todo está pensado para ofrecer una experiencia única. El chef es Iván Cadena, reconocido por su paso en la cocina de Astrid y Gastón. Y aunque la mayoría de los platos están pensados para compartir, Vitto ofrece también opciones como un asado de tira y pizzas hechas en horno de leña con sabores poco convencionales, como la ahuyama. Nicolás Reines, el mejor sommelier del país en 2014, diseñó una carta de bebidas exclusivas que incluye jugos, aguas y mermeladas de sabores combinados, como durazno y anís, mora y salvia. Nuestra recomendación es el de agraz y jengibre. Todo esto sucede en medio de un ambiente inspirado en los años cincuenta y con pequeños detalles que hacen la diferencia, como el diseño de su vajilla, que ha sido deformada a propósito en los bordes. Un consejo, al finalizar la tarde, pase un rato y tómese unos cocteles. El ambiente que encontrará es muy especial.