El restaurante Los Galenos cuenta ya con cinco años de experiencia deleitando a los paladares más exigentes, constituyéndose durante este primer lustro, según la crítica gastronómica, en uno de los más distinguidos restaurantes de la ciudad. Con un excelente grupo de colaboradores ha ganado gran prestigio por su singular e impecable servicio, el cual ha sido nominado en varias ocasiones como uno de los mejores del país. Los Galenos cuenta con una carta cuidadosamente seleccionada que destaca una fusión entre la maravillosa comida mediterránea y el auténtico sabor peruano. Sus platos, inspirados por su chef el ítalo-peruano Diego Vega Coriat, son presentados a la mesa con un derroche de creatividad. La oferta gastronómica también incluye un menú de temporada que se renueva cada mes y un menú degustación que permite que sus clientes vivan una experiencia de verdaderos gourmets. Con su exquisito buen gusto y su ambiente sofisticado e íntimo convierten cada visita en una experiencia espléndida. Su cava, considerada como una de las más robustas del país, está enriquecida con una selección de más de 290 referencias de las mejores bodegas del mundo. El restaurante también sorprende con sus inconfundibles panes artesanales con aromas propios, y una carta de postres que es un verdadero deleite para los sentidos. La dulce historia de la pastelería de Los Galenos también tiene muchos seguidores. Otro de sus grandes atractivos es una envidiable vista, en la que se admira desde sus inmensos ventanales, una Bogotá hermosa e imponente. Su encantador espacio y agradable decoración, hacen que sea el lugar ideal para disfrutar de un almuerzo entre amigos o celebrar algún acontecimiento especial. La terraza o cubierta vegetal en el techo del edificio y las fachadas de ladrillo artesanal evidencian el carácter ecológico de la construcción. Un espacio espléndido con salones privados que permiten realizar eventos y reuniones con la indiscutible referencia de su excelente servicio.

Bogotá es una caja de sorpresas. Y, justamente, en el octavo piso de un edificio cercano al puente de la 94 con Autopista Norte, se encuentra uno de esos lugares que uno no se imagina encontrar en la zona. Se trata de Los Galenos, un restaurante que nació en 2012 y que poco a poco ha ido ampliando su público. El chef italo-peruano, Diego Vega Coriat, ha sido el encargado de diseñar la carta con una influencia mediterránea y peruana. Desde un tiradito de corvina hasta un gnocchi al azafrán hacen parte de este menú, que se renueva cada seis meses. Si está antojado de probar más cosas existe la posibilidad de pedir un menú degustación, que cuenta con siete tiempos. Vale la pena destacar el sabor de los panes artesanales, tanto dulces como salados, preparados en sus propios hornos. El sommelier Iván Laverde es el encargado de guiar la experiencia de los comensales para lograr el maridaje perfecto con los platos, pues el restaurante tiene una cava con 164 referencias de bodegas de diversas partes del mundo y es catalogada como una de las más robustas del país. Por último, dos consejos: suba al noveno piso y visite la terraza. Desde allí se tiene una gran panorámica de la ciudad y puede tomarse un aperitivo antes de cenar. Si necesita transporte, el restaurante, además, ofrece un servicio gratuito que debe reservar con la suficiente anticipación. Un jaguar negro llegará hasta la puerta de su casa y lo dejará en el lugar.

En momentos en que la alta cocina ha decidido ajustarse al formato casual, guardar los manteles blancos y la fila de cubiertos sobre la mesa para servir uno por paso, el restaurante Los Galenos, en Bogotá, es fiel a lo clásico. Allí, el maître o jefe de sala prepara la ensalada César, en su versión más clásica, frente al comensal, tiene carrito de quesos y una etiqueta acorde con lo que se conoce como restaurante a manteles. Cuando nació en el 2012, Los Galenos reclutó al chef peruano Diego Vega, que se dio a conocer en el restaurante Matiz. Desde entonces, Los Galenos –con capacidad para 70 comensales, su carta internacional con influencia mediterránea y el inconfundible toque peruano de Vega– fue como una mesa escondida dentro de la oferta bogotana. En sus comienzos se asoció con la idea de visitantes en traje de etiqueta. Ahora quiere mostrar que es para todos y que un traje casual no es impedimento para estar allí. Aunque, por supuesto, su concepto se presta para ocasiones especiales, como una pedida de mano, cumpleaños, grados o reuniones de negocios. Una de las formas de salir del escondite (está en el último piso de un edificio en la zona de la calle 94) es la presentación del libro del restaurante, en el que el chef comparte recetas que han sido exitosas a lo largo de su historia y que se llama Los Galenos. El secreto de la excelencia. Está, entonces, la de los pulpitos en tres tiempos, unos pulpitos baby a la parrilla sobre tres causas peruanas (la tradicional amarilla, la de ají panca y en tinta de calamar) y con salsas criolla, de olivas moradas y chimichurri. La experiencia en Los Galenos, sobre todo para celebrar un acontecimiento memorable, comienza desde la reserva. Una vez allí, los clientes pueden pasar a la terraza y tomar un aperitivo o pasar a la sala que tiene una selección de entre 250 y 300 referencias de vinos. Los Galenos cuenta con una carta principal, una de temporada (que cambia mensualmente) y una de postres. Pero su propuesta no se limita a lo que está en el papel. Tiene además un menú de degustación de seis pasos y propuestas fuera de carta para clientes asiduos que buscan novedad. La carta tiene entradas frías como la trilogía marina (causitas con corvina, langostino y pulpo), un tartar de atún y ceviche de corvina sureña. Las entradas calientes van de la crema de tomate al velouté de palmitos. Entre las carnes están los lomillos en brandi y el asado de tira.