En el piso bajo del hotel, en el restaurante Ciengramos, la experiencia de los brunches de los fines de semana, con un concepto moderno, fresco y además divertido. ¡Bienvenida la diversidad con toda la extensa gama de alternativas gastronómicas y de entretenimiento, para casi todas las edades y sin brechas generacionales! En el pasillo de frutas, llamado el Fruitilicious, se encuentran algunas exóticas, como el lujurioso chontaduro, único restaurante en Bogotá con semejante distinción. Un aplauso para el bar Boticario, pues dispensa borbotones de mimosa sin límite para todos los asistentes y además permite lo que no en la mayoría de lugares: dejar que el corcho de la champaña al ganar su libertad suene y ¡vuele! Para los meat lovers, el rincón del asadero, con choripanes, minimorcillas, minihamburguesas y otros bocados carnívoros. El rincón de las crepes, para los crepaholics, la mayoría de ellas de frutas y con una masa delgada y delicada. La panadería, para los breadnatics, se muestra muy consentidora con los amantes de los panes dulces y tortas y poco con los que prefieren los panes integrales o de sal. Convendría también demostrarles un poco más de cariño a los amantes de los quesos. Otro aplauso se lo gana el afiche sobre el área de cocina, con la autodefinición de “Cocina políticamente incorrecta”. Suponemos que por el atrevimiento de elaborar algunos platos típicos con carnes rojas y algo de grasita, pero se cumple el noble propósito de satisfacer la pluralidad y la democracia y así brindar opciones para todas las preferencias. Por ello el desfile de arepa’e huevo, marranitas, empanadas, patacones, lechona, calentao, tamales tradicionales y de pipián, y varios caldos como el de costilla, estos colocados en samovares realmente hermosos. Buenísima la música tropicool, de grupos como Monsieur Periné, Puerto Candelaria, los Rolling Ruanas y muchos otros grupos colombianos vanguardistas. Un lugar moderno, con gente libre de todas las edades, promotores informales amigables, faldas femeninas y masculinas, bigotes dalinianos, algunos looks rastas. En definitiva, un brunch superdiverso y divertido, un lugar con mucho movimiento.

En su época de estudiante en LaSalle College, Natalia Ramírez se regalaba a las cocinas de hoteles y restaurantes con el fin de aprender todo lo que pudiera. Así continuó en España, y durante siete años, en el mejor momento de la cocina de innovación, estuvo con el chef Martín Berasategui y con Andoni Luis Aduriz, en Mugaritz (cuarto mejor restaurante del mundo). De regreso en Bogotá, hace un par de años creó un catering personalizado. Así llegó la propuesta del hotel Click Clack, conoció el espacio del hoy restaurante Ciengramos, y eso la convenció. Allí hace lo que más le gusta: una cocina clásica, con mucho respeto por la técnica, bastante influencia de la cocina del norte de España y una novedosa presentación. Pero lo que más llama la atención es su carta con platos cuyas porciones siempre son de 100 gramos. Para nuestros lectores hizo una adaptación de las recetas preferidas por los comensales de Ciengramos.

En el Hotel Click Clack, unas escaleras subterráneas conducen a una experiencia de sabores y sensaciones. La cocina de Ciengramos se reinventa para ofrecer a sus comensales un nuevo formato gastronómico: cocina de autor en correcto equilibrio con materias primas locales y artesanales de la más alta calidad, una exploración en creación de sabores a través de técnicas y texturas de vanguardia. Su menú, tanto de platillos como de cocteles, viene con una historia de fondo, pues cada uno de estos adquiere el nombre de un artista, escritor o cantante famoso. ¿Un Picasso? ¿Un Verne? o tal vez, ¿un Lennon? La nueva carta del restaurante trae consigo cientos de sabores para complacer hasta a los paladares más exigentes. Un lugar para calmar el hambre de forma diferente y disfrutar de una copa coctelera en un ambiente acogedor.