Hay restaurantes que son solo ‘el sitio’. Y con esto quiero decir que la arquitectura, el diseño y la ubicación lo son todo, o casi todo, y que gracias a eso la gente va feliz y encantada a dejar sus pesos. Como decimos los colombianos, la clientela paga por ‘el punto’. Céntrico podría clasificar en este rango de local atractivo. Incluso, puede declararse, sin ningún problema, “el restaurante con la mejor vista de Bogotá” porque, en efecto, la panorámica de la ciudad desde el piso 41 del antiguo Hotel Hilton es sencillamente espectacular. Y esa experiencia tiene su gracia y vale la pena. Pero, por fortuna, no se queda en eso. Céntrico no es solamente un local con gran perspectiva. Porque, muy a pesar de que es más conocido por ser un lindo bar nocturno en las alturas, también es un restaurante de cocina colombiana con una propuesta bien interesante: bueno en algunos platillos y muy bueno en otros. Por cierto, ¿qué restaurante en Colombia combina gran vista y gran comida? Muy pocos. Pero vamos al grano y a las piezas por pedir. De las entradas, recomiendo las morcillitas, ni muy pequeñas ni muy grandes, con poleo (al estilo boyacense), crocantes por fuera, jugosas por dentro (como debe ser), servidas sobre un puré de papa criolla y una mayonesa especiada. Luego están las empanadas de cangrejo, con guiso, leche de coco y papita criolla, acompañadas por un suero al eneldo de campeonato. Y mucha atención al chicharrón al vacío –y luego frito–, acompañado con un bollito de peto que es de lo mejor logrado de la carta. Delicia por la que siempre hay que volver. De platos fuertes, recomiendo la versión de la chuleta valluna –por lo menos así dice su carta–, cuando en realidad es un jugoso trozo de bondiola al vacío, apanada, servida sobre puré de plátano maduro. ¡Bien! Ojo a la colita de res, ojo al arroz con camarones, pero, sobre todo, mucha atención a un plato sorprendente –de la invención del chef Felipe Arámbula–, que dice así: pierna y pernil de pollo campesino relleno de longaniza artesanal, acompañado de un arroz cremoso de maíz tierno y queso Paipa, muy pero muy rico. Y de postres, dos: el pie de coco y la torta de almojábana, ambos con unos helados artesanales que van desde el de chontaduro hasta el de durazno sabanero. Céntrico no es cocina tradicional ni nueva cocina colombiana. Está en la mitad, le apuesta a nuestra verdad y lo hace bien. Sin pirotécnicas. Y sabroso. Otra gran opción en la zona centro de la ciudad. Y con vista. Con tremenda vista. Que no lo es todo ni nunca lo será, porque en un restaurante primero está el golpe de fogón, y este lo tiene.

En las alturas del piso 41 está un lugar ideal para vivir una experiencia única si estás pensando en almorzar, tomarte una copa o salir de fiesta. CROMOS recomienda: Céntrico restaurante - bar En el piso 41 del Centro Comercial San Martín está Céntrico, un restaurante y bar que ofrece a sus visitantes una experiencia gastronómica desde el mediodía hasta el fin de la tarde, cuando se apagan las luces y se enciende la pista de baile. La comida combina técnicas de cocción de última generación con sabores e ingredientes colombianos, influenciados por la gastronomía internacional. Clásicos modernos como el pulpo confitado con papas, comparten la carta con innovaciones propias, como los buñuelos de serrano con mermelada. Todos los platos de la carta están pensados para ser maridados con vinos, vodkas, mezcales y cervezas de la más alta calidad. En cuanto a la rumba, este lugar cuenta con una gran pista de baile que se adapta a cualquier tipo de fiestas en las que frecuentemente son invitados reconocidos DJ y bandas musicales.

El éxito parece estar garantizado. El piso 41 del antiguo Hotel Hilton se ha convertido en uno de los espacios más atractivos a la hora de ofrecer una buena experiencia nocturna en Bogotá. Primero fue Cha-Cha Club, una discoteca de música electrónica, y desde octubre Céntrico, un bar restaurante con el que resurge este hito capitalino. Con la idea de crear un lugar que generara una sensación de cambio pero que a la vez fuera sinónimo de apropiación de la ciudad y de una revalorización del centro, durante un año varios socios se dieron a la tarea de replantear un espacio ya conocido. El objetivo era ofrecer una llamativa propuesta gastronómica y un sugestivo estilo de rumba en una zona que aporta otra visión de la ciudad. Céntrico tiene 450 metros cuadrados divididos en dos pisos: un bar restaurante y una terraza con cómodos columpios, ideal para los fumadores. En el primero, en el que se destaca un diseño basado en el uso de materiales recuperados como tuberías y elementos industriales, diseñados por los arquitectos Manuel Villa y Antonio Yemail, se encuentra un restaurante dirigido por el chefFrancisco Pinzón que combina sabores e ingredientes colombianos con una fuerte influencia de lagastronomía internacional. Sobresalen platos como el pulpo confi tado con papa, la costilla de res en vino cocinada al vacío y los buñuelos de serrano con mermelada. En el bar, eje del lugar, el espacio se redefi nió para darle prioridad a la impresionante vista sobre Bogotá. En un ambiente íntimo y ecléctico, meseros vestidos con jean, corbata negra y un chaleco gris atienden a comensales sentados en sofás que recuerdan la estética de las ofi cinas de los años setenta. La glamurosa barra, con más de cien botellas a la vista, ofrece una amplia variedad de vinos, vodkas y ginebras Premium, whiskys de malta de alta gama y clásicos cocteles como el dry martini, el mojito y el pisco sour, hasta ahora los más pedidos por el público. Después de las once de la noche el lugar se transforma bajo el lema “Música bailable para gente elegante”. Entonces el jazz y el blues les abren paso a géneros como la salsa, el hip hop, el reggaetón y la electrónica. En Céntrico comienza la rumba.