Cocina creativa vegetariana para todo el mundo, incluso los carnívoros. Un restaurante inclusivo para todos los gustos, en donde los protagonistas son los productos del campo y el arte. Crema de berenjena al estragón con noodles de papa nativa. Doble elogio por la creatividad en los noodles y por el uso de la papa nativa, aquella con tintes morados, que para gran deleite ya la empiezan a ofrecer en algunos restaurantes. Una crema espesa y cubierta con una cabellera crespa de hilachas de papa morada. Un primer aplauso lo merece la trilogía de tacos. Uno de flor de calabaza y semillas blanditas y adobadas de calabaza, otro de palmitos asados con guascas y mayonesa de alcaparras, y un tercero de nopales con champiñones salteados y queso fresco. Enhorabuena por estas tres versiones de tacos, con ingredientes de los más típicos, como la flor de calabaza y los nopales, aún muy ausentes en los restaurantes mexicanos en Colombia. Estos tacos están verdaderamente padrísimos. El nopal es esa agraciada, poderosa y medicinal hoja plana del cactus opuntia. Cada mexicano en promedio consume 6 kilos de nopal al año, y son 120 millones de manitos. ¡Órale! La barbacoa de remolachas, ahumadas y glaseadas, servidas sobre un lecho de amaranto soplado, con salsa de tomate de árbol y salsa de queso paipa con maíz. Son cubos de remolacha asados y luego bañados en esa salsa cítrica suave y estupenda, y el plato chispoteado con gotas de reducción de remolacha. Y el honroso queso paipa, uno de los pocos productos con denominación de origen en Colombia. Un segundo aplauso lo gana el roti de calabaza y espinaca con rodajas de rábano encurtido. Un plato multicultural delicioso, espléndido y muy bonito. Se compone de un naan verde (pan plano de la cocina india), el muy oriental rábano encurtido y una versión lelytiana del falafel árabe, unas albóndigas de garbanzo y lenteja. Sin duda, de los más deliciosos falafel que se puedan saborear. La palabra lelyte en lituano es el capullo de donde nace la mariposa. Casa Lelyte, un arte culinario y plástico ejecutado de la mano, del corazón y de la investigación de la chef Angélica Bernal. Potencia los sabores propios de los productos del campo y no imita ningún sabor ni comida alguna. Evaluación del índice CLAP de calidad-local-atención-precio: EXCELENTE