Al llegar al jardín de la entrada, se siente el aroma de sabores americanos, pero también mediterráneos y hasta orientales gracias a las guías de su chef ejecutivo Andrew Blackbourn. El ambiente que se percibe es el de una carta elaborada con ingredientes mixtos fáciles de consumir y diferentes a las de otros lugares ubicados también en la manzana de la carrera 11a con calle 89 de Bogotá. “El restaurante no tiene una denominación de origen o lugar específico, no queremos centrarnos en que es cocina europea o de otro lugar”, según dijo el chef Erick Contreras, quien tiene como misión deleitar a las personas con sabores de todo el mundo. Pero así como usted puede encontrar pastas, carnes, pulpos o mariscos gratinados, el restaurante ha sido aplaudido por su extensa oferta de coctelería, por eso mismo es que al igual que ver las mesas llenas, la barra también ocupe su máximo nivel desde las horas de la tarde hasta cerrar la noche. Esto no quiere decir que sea un espacio ruidoso o molesto para quienes quieren compartir con amigos de forma tranquila. Todo lo contrario, conserva el estilo del Raw Bar americano en el que sus propietarios entienden la necesidad de la música, pero que ésta no aturda a quienes visitan el lugar. Todo esto viene acompañado por instalaciones modernas, mesas de diferentes tipos, comedores de madera y salas con cojinería para grupos más grandes, así se convierte en un restaurante para cualquier ocasión.

Abrió hace menos de dos meses y desde el segundo día está a reventar. Del mismo grupo que Sipote y 80 Sillas, Black Bear recuperó una antigua casa frente al Hotel EK y la restauró al estilo de los años 50, manteniendo su esencia con el piso en damero, la pérgola original y el pequeño jardín que bordea el lateral acristalado. Todo está bien pensado: música suave a bajo volumen, suelo radiante, una gran barra en herradura que precede a las mesas del restaurante, y un ‘raw bar’ para el picoteo previo. La mayor parte del menú está pensado para compartir, como el magret de pato ahumado, o los takoyakis –buñuelos rellenos de pulpo, BBQ de anguila ahumada y bonito–. El 90 por ciento de lo que hay es de producción diaria, con platos sencillos que lo que se proponen es un “regreso a las bases” del ingrediente. Hay, además, un ‘family meal’, la variante de la mesa del chef que busca crear la fantasía de que uno se encuentra en el comedor de su casa. Para beber: el ‘Penicillin’, con Chivas Regal 12 años, jengibre, miel y limón.